corona di carciofi ( nello stampo da budino)

non da mettere in testa ma da mangiare. Avevo degli avanzi di riso carnaroli e di farro, che da soli non avrebbero sfamato nessuno, per cui li ho mischiati e li ho fatti dorare con due cipollotti freschi, sale, erba pepe e un po' d'olio. A parte ho fatto il brodo e ho cotto riso e farro come se fosse un risotto. A metà cottura, dopo circa 10 minuti ho aggiunto i carciofi puliti e tagliati a pezzi piccoli. Ho spento sotto il riso quando ancora era al dente e ho mantecato con due cucchiai di ricotta. Ho poi utilizzato lo stampo da budino che mi è stato spacciato per stampo da ciambellone ( ma non è nemmeno un lontano parente), l'ho un po' unto e spolverizzato di pangrattato e semi di girasole e poi ci ho pigiato dentro il riso. In forno per 20 minuti a 180 gradi e poi 5 minuti con il grill acceso così si asciuga bene. buono che dici buono.